大阪・中之島、予約の取りずらい隠れ家レストラン、
創作料理とワインのお店 上田慎一郎。
シェフ上田慎一郎が綴る、
「たべるおもいで」を通して日々の出来事を見つめるBLOG。
日々の生活にスパイスを。
豊かな食生活を共に！
▼毎週更新予定！見逃し回はマガジンで🎶
https://note.com/uedashinichirou/m/m29c9d2cac909
2025/09/04 (Thu)
SHINICHIROU BLOG～月はみていた～
Vol.60「音」
音がいろんな事を
教えてくれることがある。
良いお店だな。
良い仕事だな。
良い仲間だな。
料理も教えてくれる。
焼き加減。
揚げ加減。
煮込加減。
目が回る忙しさ。
そんな時は目をつぶる。
音が現状を教えてくれる。
最善の行動を教えてくれる。
大好きな音。
川の流れる音。
波の音。
雨の音。
チンチロリン。
リインリイン。
キリキリキリ。
子供の声。
そして
秋の音が近づいてきた。
オノマトペ
上田慎一郎
お店からのお知らせです📣👨🍳
実りの秋🍁
創作料理とワインのお店 上田慎一郎
【 江戸堀2号店 】 natural stand salon
ディナーメニュー紹介👨🍳
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自社農園上田ファーム産
無農薬蕎麦粉の絶品ガレット
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産地に拘った旬の食材や
無農薬野菜、
日本一こだわり卵、
自家製パンチェッタ、
厳選チーズ、
無添加オリーブオイル etc
何十にも重なる食材の旨みを、
蕎麦本来の力でたくましく育った
自社農園産そばの実でできた
無農薬蕎麦粉を使って、
カリふわ食感になるよう
拘りの配合で焼いた
【 無農薬蕎麦粉のガレット 】
上田慎一郎ならではの
味わいに仕上がってます🎶
本場フランスのシードルと
ご一緒にぜひお愉しみください🥂
本日もお待ちしております👨🍳