「地球にとっての菌」

2024/03/29(Fri)

最近、出逢う人に
凄い人がなんだか多くて、
びっくりしています。

〈 TOPIC 01 〉

上田慎一郎の定期料理教室
単発参加者様募集中📣👨‍🍳
〈次回〉 4/4（木）10:30～
🌸デトックス&ダイエット
🌸生命を学ぶマクロビ料理
参加費：8,900円（税込）

春は
冬に溜め込んだ老廃物を
デトックスする時期❗️

「腸活」の話や、
チーズやお肉の代わりに
使える食材を使った
今人気の「マクロビ料理」を
一緒に作りましょう🎶

ご参加・お問い合わせは
お気軽にメッセージで🎶

〈 TOPIC 02 〉
上田慎一郎 2024年
〜ワイン会3部企画〜

〈第1部〉お席残りわずか❗️
🍷4月28日（日）17:00〜

たった2時間で！
必ず料理ペアリングが
できるようになるワイン会

〈第2部〉
🍷6月23日（日）17:00〜

たった2時間で！
必ずテイスティング表現が
できるようになるワイン会

ソムリエ上田と学んで楽しめる
奥深いワインの世界🥂
格付けゲームや豪華特典付き🎁
上田慎一郎としては
久々の日曜日営業🎶
普段来られない方もぜひ😊

〈第3部 / フィナーレ〉
🍷7月5日（金）17:00〜予定

上田慎一郎9周年
thanks giving 9th

9年間で出会ったワイン9本🍷
ワインに合う料理9種類👨‍🍳

※内容・時間などは
変更する場合がございます
各種イベントご参加・
お問い合わせは
メッセージでお気軽に🎶

〈 TOPIC 03 〉

お世話になった方へ
これからお世話になる方へ
🌸歓送迎会🌸は上田慎一郎で🥂

◎土佐堀店・江戸堀店ともに
💐花束3800円〜
🎂サプライズケーキ1980円〜
事前ご予約にて承ります👨‍🍳

◎土佐堀店
https://restaurant.ikyu.com/106063/
🍻飲み放題コースあります〜
8階フロアでお席をつなげて
少人数PARTYも🎶

◎江戸堀店
https://restaurant.ikyu.com/121210/
接待やご家族、友人
大切な方との会食には
1階奥の完全個室で🥂

お席埋まってきております💦
メッセージまたは
各店予約サイトで
ご予約はお早めに〜🎶

今日は小説はお休みして、
ぼんやり思っていることを
書き連ねようと思う。

次週「賄い探偵」FINAL
お楽しみに！

今取り沙汰されている「紅麹」

古くは2000年以上前から
親しまれてきた。
古い文献には、
「脾臓を元氣づけ、
元氣がでて内臓を温める」
と記載してある。

私たちが料理作りに、
レシピ作りに
注力しているのも発酵なので、
今回の世論の動きは
少しばかり気になる。

もし仮に、
発酵自体が危険、危ない
などといった流れになると、
我々の食に関する健康の
根底を揺るがす可能性もある。

曲がった胡瓜が売れないから、
真っ直ぐな胡瓜を育てた。
虫が付いてると売れないから、
強い農薬をまいた。
その結果、
栄養価を削ぎ落とされ、
土から菌の恵みや
ミネラルを含まない、
農薬が残留した野菜が並んだ。
結果、
無農薬野菜は
この世から姿を消した。

そして今。
昔ながらの漬物も梅干しも、
味噌も醤油も、
発酵が危険だから
添加物で補い、防腐剤で
腐らないようにしていく。

あぁそういえば、
昔は発酵料理って
あったよねって、
わたし食べたことが
あるわって、
未来の子供達が
言っている世界。

食べ物のような、
食べ物でない生産物が並び、
地球が育んだ自然の恵みは
淘汰される。

我々人間は、
長い歴史において
菌によって守られ、
菌によって生かされてきた。
美味しい食べ物も、保存も、
菌たちは粛々と活動し続け、
人間は守られてきた。

しかしそれを、
農薬やアルコール消毒で
良い菌も悪い菌も死滅させ、
その結果、免疫力が低下し、
より一層病気が蔓延した。
変化することは、
危険であると考えた人類は
変化しない食べ物を求め、
化学物質で変化を止めた。
味噌≠味噌
塩≠塩
醤油≠醤油
などを大量生産し続けた。

野菜の様に発酵食品も
買えない未来が来るのかな。

我々人間は
地球にとっての菌である。
善玉菌、悪玉菌、日和見菌。
あなたはどれだ。

このまま何もしないで
日和見していると、
地球が、農薬やアルコールを
我々に降り注ぐ日も
そう遠くないのかもしれない…

あいしてる
上田慎一郎

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